1、國標(biāo)大米質(zhì)量是怎樣定等的？

我國大米質(zhì)量是根據(jù)加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級。

2、大米粒面表面的白斑是什么？

大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，它的學(xué)名叫堊白。白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3、東北大米為什么只種植一季？

溫度是一個(gè)方面，事實(shí)上東北夏季溫度還是很高的，但持續(xù)的時(shí)間過短。水稻對于水、溫度、光照的需求都很高。東北只種一季的主要原因在于東北緯度高，溫度跟光照度只在一年的少數(shù)幾個(gè)月才符合水稻的生長環(huán)境。

4、東北大米為什么好吃呢？

東北是黑土地，一年一季，生長周期在180天左右，陽光雨露充足，又種植在極肥沃的黑土壤中，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，以純凈無污染的河水或井水灌溉，獨(dú)特地域優(yōu)勢，保證了大米獨(dú)有的品質(zhì)。

在品種特性上，粳米的直鏈淀粉含量低于秈米。煮熟后粘性較大，吸水性中等，出飯率低，口感好，食用品質(zhì)較佳。

5、市場上這么多種類的大米，大米是怎么分類的？

從稻谷種植技術(shù)上區(qū)分，大米可分為：有機(jī)大米、綠色食品大米、無公害大米、普通大米等。